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さて、本日は季節のコース「鮎鱧懐石膳」のご紹介です！

京都の夏といえばなんと言っても鱧。

鱧の本場、京都で修行した前料理長から引き継いだ技術を生かし、外皮一枚を残して身を切りご提供致します。

 

鱧鍋

 

特に鱧鍋は、中骨をこんがりと焼いて出汁をとり、豆富やしいたけ、青味野菜と一緒にご提供。

鱧の旨みが十分に染み出した贅沢な出汁でお召し上がりいただきます。

控え目に言って、、、最高です。

 

また、当地天竜における夏の魚といえばやはり鮎。

定番の塩焼きはもちろん、辛子酢味噌でお召し上がり頂く鮎のお造りもご好評頂いております。

 

鮎の塩焼き

泳いでるみたい

 

鮎鱧懐石膳は、先付、八寸、活き鮎のお造り、鱧鍋、鮎の塩焼き、鮎と鱧に加え野菜の天ぷら、焼き鱧、鮎の炊き込みご飯、水物の9品が付いて、お一人様8,800円~でご提供しております。

 

鮎鱧懐石膳御品書き例

 

京都と二俣の夏をぜひ当店の味とおもてなしでお楽しみください。

従業員一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

※舞阪産の鱧を用いたコースは8,800円（税込）～

※淡路島産の鱧の場合には時価となりますので、ご予約の際にお問い合わせください

※仕入れの都合上、ご来店日の3営業日前までの完全事前予約制とさせていただきます

※追加料金にて鱧のボリュームを増やすことも可能です

 

 

天竜膳三好

真也